作品詳細

生涯うなぎ職人
1415円
「職人として技術を磨き、若い世代に伝えていくこと。商人として正しく商い、店を損得ではなく運営すること。経営者として従業員を育て、店の将来を考えること。これらはすべて、回り回ってお客さまのためになることです。」(第一章 より)職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子・・・現代に必要な人材育成のすべてがここにある。ミシュランガイド東京2011年版で一ツ星を獲得した老舗のうなぎ屋「野田岩」の五代目、金本兼次郎氏の「生涯職人」という生き方からその心と技を学ぶ。

dアカウントを発行する  /  dアカウント ログイン